果冻模具(果冻模具怎么做)

　　发布时间：2016-06-29 00:00浏览次数：100Tags：做饭很简单

　　现在已经正式进入夏天了，而且还有半个多月就进入了最热的伏天~

　　今天做饭君给大家带来了冰冰凉，甜蜜蜜的甜品，非常适合这个炎热的夏天哦~

　　 木瓜杏仁冻

　　主料：

　　木瓜、杏仁露

　　做法：

　　1.小号木瓜1个洗净备用，吉利丁片放入冰水中泡软

　　2.木瓜沿着颈部切掉

　　3.用细长的小勺掏出木瓜籽

　　4.杏仁露放入小锅中，中火加热，边缘微微冒泡离火。加入泡软的吉利丁片，迅速搅拌至融化

　　5.煮好的杏仁露稍事冷却至常温，倒入木瓜中

　　6.盖上切下来的木瓜盖子，入冰箱冷藏一晚。拿出来切块即可

　　烹饪技巧

　　 椰奶冻

　　主料：

　　牛奶、淡奶油

　　做法：

　　1.把吉利丁片放入冰水里，浸泡15分钟左右至软后捞出挤净水分备用

　　2.牛奶装进较大的容器里，加入淡奶油，椰浆，绵白糖拌匀

　　3.入锅，隔水加热至糖化。混合椰奶液的温度约为50度左右

　　4.放入泡好的吉利丁片，搅拌至溶化关火

　　5.在密封盒里铺上一层保鲜膜

　　6.待椰奶液放冷后倒入，入冰箱冷藏至凝固

　　7.取出切小块，表面醮一层椰蓉即可

　　烹饪技巧：

　　大冷天的话，步骤6时不用放冰箱，室温就行，另外，放在冰箱大概5个小时左右即可。

　　 榴莲豆腐冻

　　主料：

　　榴莲、牛奶

　　做法：

　　1.鱼胶粉用少许凉开水隔水加热溶解至完全透明备用

　　2.牛奶小火煮开，加入一小勺白糖调至适合自己口味

　　3.加入鱼胶粉开的溶液，搅拌均匀，放凉至5度左右，榴莲用汤匙搅拌成蓉，倒入牛奶中搅拌均匀

　　4.把混合的榴莲牛奶装入保鲜盒中，铺一层保鲜膜，盖上盖子，放冰箱里冷藏

　　5.2个小后即可取出，看见奶糊已经凝固成豆腐状，可按自己喜好随便切成块，吃的时候可以什么都不用加，或者加入一些果酱之类的搭配也行

　　 杏仁豆腐

　　主料：

　　牛奶、杏仁露

　　做法：

　　1.准备好所需要原料，杏仁露一罐、牛奶、琼脂

　　2.琼脂放入清水中浸泡至软，淘洗几次。放入锅中加入约200毫升清水小火加热至融化

　　3.把融化的琼脂液倒入碗中，倒入煮开的杏仁牛奶液中混合均匀

　　4.把混合好的杏仁豆腐液倒入容器中，冷却后盖上盖子放入冰箱冷藏至凝固，大概2-3小时即可凝固吃时切块，淋入糖桂花或蜂蜜即可

　　 芒果冻芝士

　　主料：

　　芒果、奶酪

　　做法：

　　1.奶酪加酸奶隔热水软化。芒果去皮切块。淡奶油加白砂糖打至6分发。吉利丁片凉水泡软，加入牛奶中隔热水融化

　　2.切好的芒果较好看的形状留着放入模具侧面和中间，还有最后装饰在上面，边角部分就和软化的奶酪和酸奶一起入料理机打匀，过一遍筛。加入融化好的吉利丁牛奶液，和打发的淡奶油拌匀即成。模子里先铺一层比底小一点的蛋糕片，然后倒入芝士液，周围贴边摆芒果丁，中间也摆一些

　　3.继续倒一层芝士液，再摆一层芒果丁，最后倒满（留少许空间最后倒镜面），入冰箱冷藏4小时以上。橙汁50g加凉水软化的吉利丁片半片隔热水融化，稍凉后倒在冷藏好的蛋糕上面继续冷藏一会

　　4.把Lekue法式奶油包6连模先放上几块芒果丁，再把剩余的芝士液倒入，入冰箱冷冻4小时以上

　　 红豆杏仁糕

　　主料：

　　红豆、杏仁露。

　　做法：

　　1.红豆放入模具中，我用的是果冻模具，如果没有的，可以直接放保鲜盒里

　　2.杏仁露放小锅内，加白糖和鱼胶粉，小火加热，不停的搅拌至糖溶化

　　3.把放凉的杏仁露倒入放有红豆的模具中，放冰箱冷藏至硬即可

　　烹饪技巧：

　　白糖的量可以根据自己的喜好适当放，如果不喜欢太甜的，可以不放，杏仁露本身就有甜度的。但冷藏后甜度会降低一些。

　　 提拉米苏

　　用料：

　　奶酪250克、鸡蛋黄1个、淡奶油120毫升、饼干75克、可可粉适量、黑巧克力适量、白砂糖60克、咖啡酒50毫升

　　做法：

　　1.将淡奶油打发至7成发

　　2.将蛋黄和糖粉搅拌均匀后隔水加热至蛋黄颜色发

　　3.把马斯卡彭奶酪打发后和蛋黄及淡奶油搅拌均匀即可

　　4.倒50ML咖啡酒

　　5.取手指饼干，在咖啡酒里快速地浸泡一下，铺到心型杯子底部

　　6.再挤入奶酪馅

　　7.重复第5步，再奶酪馅再铺上一层手指饼干

　　8.再奶酪馅后用抹刀抹平

　　9.放入冰箱冷藏4个小时以上，吃之前洒上无糖可可粉即可

　　 老北京奶酪

　　用料：

　　牛奶500毫升、樱桃30克、红米酒150毫升、白糖适量

　　做法：

　　1.将牛奶倒入锅中，煮5分钟左右

　　2.牛奶晾凉，去掉奶皮，将米酒汁，加入到牛奶里面，搅拌均匀

　　3.倒入烤碗中，放入烤箱，150度烤30分钟左右

　　4.取出放凉后，再放入冰箱，冷藏2-3小时即可

　　烹饪技巧：

　　1、做奶酪的牛奶要用全脂纯牛奶，煮好后要把奶皮去掉。

　　2、米酒汁和牛奶的比例大概是1：3，米酒汁太少不好凝固。

　　3、若是没有烤箱，可放入蒸锅中，蒸20分钟也可。

　　 奶酪樱桃

　　用料：

　　牛奶500毫升、樱桃100克、红米酒150毫升、白糖适量

　　做法：

　　1.将牛奶倒入锅中，煮5分钟左右

　　2.樱桃洗净，去核，加适量糖腌10分钟

　　3.牛奶晾凉，将米酒汁，加入到牛奶里面，搅拌均匀

　　4.倒入烤碗中，放入烤箱，150度烤30分钟左右

　　5.取出放凉后，放入腌过的樱桃，再放入冰箱，冷藏2-3小时即可

　　烹饪技巧：

　　1、做奶酪的牛奶要用全脂纯牛奶，煮好后要把奶皮去掉。

　　2、米酒汁和牛奶的比例大概是1：3，米酒汁太少不好凝固。

　　 草莓果冻

　　用料：

　　橙汁100克、草莓6颗、吉利丁3.5克

　　做法：

　　1.鱼胶片先放冷开水中泡软

　　2.冲一杯橙汁，我这个不是很甜

　　3.然后将泡软的吉利丁片放入

　　4.因为橙汁是热的，所以吉利丁片很容易就会化掉了

　　5.下面找一个漂亮的杯子，倒入橙汁

　　6.再装上切片草莓，放冰箱冷冻至硬。看，是不是超级简单呢

　　烹饪技巧：

　　1、吉利丁片一定要泡软再用。

　　2、橙汁热的时候放入吉利丁片容易溶化。橙汁太冷就不行拉。

　　?好啦，今天的介绍就到这了，觉得有用的话别忘了分享给小伙伴哦~

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