自贡天车(自贡天车怎么画)

　　自贡，位于四川省南部，素有“千年盐都”之称。

　　自贡盐帮菜以其 “味厚香浓、辣鲜刺激”的特点，在川菜中独树一帜，名声在外。一首名叫《盐帮菜》的方言说唱歌曲唱出了盐帮菜的火辣，今晚21：25深圳卫视老恒和《宅人食堂》的主角，也是这首歌的创作者——武志超，他作为一个地道的自贡人，将带着自豪让大家一同领略自贡饮食文化的魅力。

　　因盐兴食，要了解盐帮菜的历史，就绕不开自贡的井盐。盐，被称为百味之祖。在历史上诸多因盐而兴的城市中，自贡是较为特殊的一个。

　　天车由四五支巨大的木制柱子扎紧固定而成。滑轮的一端连接汲卤的筒子，另一端则连向提供动力的车房。汲卤筒从超过千米的深井里提取出来的时候，黑黄色的卤水便倾泻而下。

　　将卤水按一定的比例配兑并注入锅中，开始用天然气煎烧。卤水在煎烧中不断蒸发浓缩，锅内液面降低，卤边易烧塌。这时便要数次加入新的卤水，不断煎烧，以多成盐斤。之后再经过下豆浆、下渣盐、淋花水等多道工序，纯白色的井盐才算制成。

　　旧时井盐业的兴盛，为自贡聚拢了人气，同时也深刻影响了自贡人的饮食习惯。

　　本期宅人食堂，将带大家来到位于自贡市区东南部的富顺县，也是是中国井盐的发祥地之一最为大家熟知的标签是“豆花之城”。

　　富顺豆花饭以豆花、蘸水和蒸笼饭为三绝，当然自贡菜不仅仅有豆花，泡菜还有传说中的盐商菜。

　　近代以来，每当战乱切断了海盐路，自贡的井盐业就得以迅速兴盛，也让一大批盐商一夜暴富。众多盐商同乡会馆的相继建立，滋生了自贡盐商对于饮食的极致追求，形成了独特的自贡盐商菜。

　　砂锅鱼头和水煮牛肉。菜名虽然普通也常见，但既然被称为盐商菜，就一定不会简单。当然本集还有超多的自贡美味料理等着让大家试吃（这里小编卖个关子，就不放图诱惑你们了），如果你们忍不住，就点击下面的链接买买买吧……

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　　今晚21：25，深圳卫视老恒和《宅人食堂》，品味传奇盐帮菜。如果说食物可以治愈一个人，那么在自贡，食物，也许可以治愈一座城。

编审 | 张丹 主编 | 白帆 责编 | 郑俊欣

编辑 | 冯国平