卤菜配方(卤菜配方秘方配料大全)

　　入味、爽口、开胃、过瘾…任何一个词形容它都不会过分！它就是我们常吃的卤菜。细心的朋友可以发现，现在的卤菜店生意都是非常好的，关顾的人络绎不绝。佛山很多朋友也想学卤菜技术去开个卤菜店。但是搭配香料——炒香料——炒糖色——熬卤水——卤制....这样的复杂的制作过程对于新手来说是很困难的，那么，卤菜怎么做，卤菜配方做法佛山哪里学？

　　卤菜是对于很多人来说是生活中常见的一种美食，可以当零食、当下酒菜，也可以当主菜或是配菜。卤菜入味、爽口、开胃，无论在家做饭，还是招待朋友，都少不了的调上一两盘。最近天气越来越热，路过街道或菜市场时，隔老远就能闻到卤菜摊上飘来的诱人香味，一杯冰镇饮料配上一碟诱人的卤菜，想想就过瘾~

　　很多佛山的朋友想学卤菜技术，制作卤菜首先我们得准备相关的材料，比较常见的食材有莲藕、千张、豆腐干、黄豆、海带、面筋、猪脚、鸡爪、猪耳朵、牛肉、猪肚、鸡蛋....总之自己喜欢就买什么。

　　肉类买回来后都先过水一边，再洗净。鸡爪鸡翅这种，可以油炸后再卤，这样入味更深，也就是广东早茶常见的虎皮鸡爪口味，当然，你也可以不油炸；鸡蛋煮熟剥壳，同样可以油炸后再卤，豆腐之类最好是油炸过的，容易吸味道，如果不想油炸，就买质地比较坚硬的，豆腐干之类。

　　将主料全部放入锅中（切记无论卤什么料都放上一条肥一点的五花肉），倒入生抽、一点点老抽，为的是上色，老手的话炒糖色水是最好的；加少许冰糖，用冰片糖更佳。喜欢吃辣的，根据自己的喜好，加入干辣椒。

　　不同食材的卤制时间是不一样的，这个需要重点掌握，不然卤出来的食物味道是不好的。卤菜怎么做，卤菜配方做法佛山哪里学？佛山想卤菜的朋友可以到食为先小吃去了解学习，在食为先能够学习到卤菜的全套技术做法，由专业师傅手把手指导教学，自己亲自动手实操，包学包会，学会为止！佛山学卤菜：137 2八22 六457 每年都有很多想开卤菜店的朋友来食为先学卤菜技术，而且大多能成功开店，有兴趣的朋友可以去了解一下！