饼子模具大全(做饼模具机器多少钱一台)

　　小伙伴们，中秋佳节将至，独自“南漂”的小编愁绪渐浓啊！每每就想起那句“独在异乡为异客，每逢佳节倍思亲”，不惜垂泪好几遍……

　　真羡慕那些节假日能陪在亲人身边的小伙伴，中秋节就可以一起吃饭赏月吃月饼了！说到月饼呢，相信大家吃过的都是从外面买回来的吧？有没有人自己做过的呢？实话跟你们讲哦，自己做的月饼皮薄馅多，更好吃，而且做给家人分享会更幸福更快乐呢

　　下面就分享几种月饼做法，学起来吧~

　　一、【柚香椰蓉冰皮月】

　　手把手教你做冰皮月饼自己做冰皮，其实并没有那么难～这款馅料很适合懒人或新手，做法超简单，却好用，还可以举一反三更换口味

　　材料：（参考份量：50g月饼约12个）

　　冰皮配料：糯米粉45克、粘米粉35克、澄粉（小麦淀粉）20克、牛奶185克、糖粉50克、色拉油20ml

　　馅料配料：柚子酱3大勺、椰蓉100克、奶粉适量

　　做法：

　　1、容器中倒入牛奶、糖粉和色拉油搅拌均匀（葵花籽油、玉米油等无味的油都可以）

　　2、倒入糯米粉、粘米粉、澄粉，充分搅拌均匀，成为稀面糊

　　（澄粉又叫小麦淀粉，煮熟后呈透明，在冰皮配料中加入澄粉，可以使成品看上去更加晶莹剔透）

　　3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后放入蒸锅，大火蒸15—20分钟

　　4、蒸熟的面糊趁热搅拌至顺滑，等待它冷却

　　（刚蒸好的面糊比较黏，没有关系，搅拌顺滑让它慢慢冷却，降温之后就会变得没那么黏了）

　　5、等待的时间里制作馅料，将柚子酱、椰蓉和奶粉一同放入炒锅

　　6、小火炒至材料混合均匀且质感黏稠，放置一边降温

　　7、小火将少许糯米粉炒至颜色微黄，做为糕粉待用

　　（糕粉就是炒熟的糯米粉，主要作用是在制作的过程中防粘，也可以将冰皮放入冰箱冷藏，降温后再操作，就不会那么粘手了）

　　8、将冰皮分成30克一个，馅料分成20克一个

　　9、手上拍少许糕粉防粘，将冰皮放在手心压扁，放入一块馅料

　　10、用冰皮将馅料包起，慢慢往上推，直到全部包裹住，收口

　　11、模具中撒少许糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后再将多余的糕粉倒出来，将包好的冰皮面团放入模具

　　12、将模具放在平整台面上，一手按紧模具，另一手慢慢压实，然后将月饼倒出来，吹去表面糕粉，就可以吃了，也可以冷藏一晚，口感味道更棒了

　　中秋就做做看吧，和家人一起赏月吃月饼~

　　二、【蛋黄月饼】

　　材 料：中筋面粉125g；植物油25g；蜂蜜75g；细白砂糖300g；水180ml；柠檬汁40ml；碱水：1/8茶匙碱+1/2茶匙水；内陷：红豆泥或莲蓉300g，咸蛋黄14个、浸泡在植物油中30分钟，取出沥干；涂表面所需：鸡蛋黄1个、蛋白1茶匙。

　　1、将蜂蜜、植物油、碱水在一个大碗中混合，加入面粉，搅拌均匀。用保鲜膜包起面团，冷藏1小时。

　　2、将面团和红豆泥分成14份，面团每份15g，红豆泥每份22g。如图，用红豆泥包住咸蛋黄，再用面团裹住红豆泥，揉圆。

　　3、裹上一层面粉，也给饼模撒上面粉，再用饼模将面团压成型。

　　4、压好后，将1个蛋黄与1茶匙蛋白混合，涂抹在月饼表面，再喷一点水。烤箱预热至180度，烤5-8分钟，取出再刷一层薄薄的蛋液，继续烤15分钟，至月饼呈金黄色。

　　5、取出，用保鲜膜包裹，放1-2天，待月饼表面松软酥香，就可以享用了。

　　三、【红豆冰皮】

　　材 料：甜红豆泥300；糯米粉80g，用于裹外层；上色用料：抹茶粉1茶匙、苋菜叶1把，在80g的开水中煮，滤出红水；面团用料：糯米粉45g，粘米粉35g，小麦粉20g，砂糖或糖粉40g，牛奶185g，植物油18g。

　　1、先制作冰皮，准备一个平底锅，用中低火翻炒生糯米粉至浅黄色，熄火，放凉。

　　2、将面团所需材料在一个大碗中混合搅拌均匀，如需上色加入抹茶粉或是苋菜水，中大火隔水蒸30分钟，取出，用筷子搅拌，放凉。

　　3、将红豆泥与面团分成8份，红豆泥揉成圆球，用面团包裹，在工具和手心上撒上面粉，揉光滑，用饼模压成型。放在密封盒中，冷藏3-4小时，即可食用，第二日食用口味最佳。

　　四、【酥皮月饼】

　　材 料：内陷所需：猪肉碎1斤，白砂糖40g，蜂蜜20g，花雕酒20g，食盐1茶匙，酱油10g，生姜粉10g，大蒜粉1/2茶匙，大葱1根，切很碎。

　　软面团所需：中筋面粉360g，白砂糖30g，起酥油60g，水80g；酥皮面团：中筋面粉240g，起酥油80g。涂表面所需：鸡蛋1个，用作蛋液；熟白芝麻40g。

　　1、做肉馅：将所需材料混合均匀，无需过多搅拌。盖好放冰箱冷藏。

　　2、做酥皮：将面粉、白砂糖、起酥油充分混合。揉捻面团，分3-4次慢慢加水至面团成光滑球状，用湿布盖住，放置一旁。

　　3、做软面团：将面粉、起酥油混合，揉成球状，保鲜膜包裹，冷藏20分钟。

　　4、将软面团分和酥皮面团分成24等分，共48小段。揉成球状，用湿布盖住，以防干掉。

　　5、包月饼：如图将一个软面团压成饼状，裹住一个酥皮面团。

　　6、捏合。

　　7、压平。

　　8、擀成长椭圆形。

　　9、卷起来。

　　10、再将卷好的面团擀成更细长的椭圆形。再卷成紧实的面团卷。

　　11、将面团卷立起，压成中间稍厚，外缘薄的平面。

　　12、加一勺肉馅在中间，不要太多，然后紧紧捏合。

　　13、轻轻将面团压成饼状。将剩余材料照以上步骤进行制作，可制24个月饼。烤盘上涂少许油，放上月饼面团。

　　14、烤箱预热至400度，将烤架置于烤箱中层。月饼面团表面涂上蛋液，撒上芝麻。

　　15、预热好后，送入烤箱，烤25分钟至金黄色。即可出炉。

　　16、放凉后即可食用~，平日里也可以当做一款茶点享用，不喜欢甜腻月饼的人，自制酥皮款绝对没错。

　　五、【传统广式月饼】

　　最经典的莫过于广式月饼，闻名于世。它的选料和制作技艺无比精巧，其特点是皮薄松软、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎。不过制作比较复杂，最大的特点莫过于饼皮中的传统辅料——“枧水”。

　　它是祖先们用草木灰加水煮沸浸泡一日，取上清液而得到的碱性溶液。

　　下面就是咸蛋月饼的做法

　　准备食材（10个）

　　月饼馅料：

　　140g生黑芝麻、45g糖、55g无盐黄油、40g糯米粉、5个咸鸭蛋黄（分半，大约14g/半个蛋黄）

　　月饼面皮：

　　56g糖浆、2g枧水、20g植物油、0.5g盐、少量蛋液、100g蛋糕粉、1个蛋黄(或全蛋)

　　具体步骤

　　月饼馅料

　　1.锅中加黑芝麻，中火加热，锅变热后，关小火，每3—4分钟搅拌一次，直到你能闻到很浓郁的芝麻香并且能听到滋滋声，盛出备用。

　　2.黑芝麻降温后，加到搅拌机中搅拌，直到黑芝麻开始渗油、变厚，大约用时2分钟；用抹刀将搅拌器边缘和底部的黑芝麻刮下来再次进行搅拌，充分搅碎，用时约1分钟。

　　3.如图，搅拌器中加糖、黄油搅拌，完全混合后，取出，备用。

　　4.如图，碗中加糯米粉，充分混合，成黑芝麻面团。（如果黑芝麻面团呈流动状态，就再多加一些糯米粉，直到不粘手。）

　　5.黑芝麻面团分成10等份，每一份约20g—30g，每一份都搓成小球，备用。

　　6.如图，黑芝麻球压成皮状，蛋黄放在中间，再将黑芝麻面皮边缘向上端收起，直至将蛋黄包裹住，再将黑芝麻团揉搓成小球状，剩余黑芝麻球一样操作即可。

　　7.揉好的馅料放在冰箱里冷却，让黑芝麻球变硬。

　　月饼面皮

　　1.碗中放糖浆、水充分混合，直到混合乳化。再加入油，直到均匀混合。（可能仍然会出现分离，但试着尽可能均匀地混合。）

　　2.如图，蛋糕面粉过筛倒入碗中混合均匀，自上而下用刮刀折叠面团，不要用力搅拌面团。

　　3.如图，让面粉充分结合,搓成球状。面团应该是柔软的,有点粘粘的，但仍保持其形状（如果面粉太多，可以分多次添加，手轻轻揉面团即可，用保鲜膜密封），放置30分钟。

　　包月饼

　　1.舀2茶匙面团，擀压成圆皮，中间可以稍薄于边缘。

　　2.如图，面皮中间放黑芝麻球，用面皮将馅料充分包裹住，轻轻揉搓成圆形，表面变光滑即可。

　　3.如图，手上可以撒一些蛋糕粉，揉搓面团。

　　4.如图，将月饼模片有花纹一侧朝下放入模具中，将面团放入模具，倒扣放在烘焙纸上，用力按压，月饼就可以成型了，小心拿走月饼上面的模片。（如果月饼按压出的花纹不清晰，你可以将月饼面团用保鲜袋分开装好放入冰箱冷藏10—20分钟，变得硬一些，不要冷藏太久。）

　　烤月饼

　　1.烤箱预热至180℃，月饼放在烤盘中，喷上薄薄的一层水，防止月饼开裂。

　　2.碗中放蛋黄、盐，搅拌均匀，备用。

　　3.如图，月饼放在烤箱中层，烤8到9分钟,直到面团更硬，月饼的边缘开始变成金黄；从烤箱中拿出月饼，表面刷一层薄薄的蛋黄液，只刷顶部，四周不用刷。如果刷太多，就用小刷子清除掉多余蛋液。

　　4.月饼再次放回烤箱继续烘烤，直到鸡蛋呈金黄色，大约8分钟；烤好后，将月饼完全冷却。

　　5.月饼存放在密闭容器中，24小时后可食用，放上3天时间回油，月饼的外观和味道会更好。

　　自己亲手做的绝对比外面卖的好吃哦，中秋就要到了，赶紧提前学学练练手啊，到时候在亲朋好友面前大显身手吧~

　　来源：网络综合