周记黑鸭(周记黑鸭加盟费多少钱)

　　今天，东方君要给你们讲一个创业者“做鸭”的故事。

　　他从注册公司，到全国直营店超600家、年销售30多亿元的龙头企业，只用了10年。

　　它叫周黑鸭，而创立它名字的人叫周富裕。如今，他的名字叫周鹏，但小编更愿意用最初的名字称呼他。

　　他就是那位“做鸭”的人。

　　周鹏的创业之路

　　武汉人喜食鸭脖成性。

　　最初，鸭脖是一种十分尴尬的食材，骨多肉少，食之无味，弃之可惜，可嗜辣的武汉人却用卤水熬制出了别样美味。

　　19岁那年，周鹏（原名周富裕）从重庆来到武汉，初来乍到，为了谋生，他来到菜场帮大姐打杂，那时候开始接触卤鸭生意。

　　1994年，周鹏开始在一个卤菜坊做学徒。当时武汉卤鸭生意正热，周鹏也决定试试水。第二年，他在武汉市航空路电业集贸市场租了个摊点，挂上“富裕怪味鸭店”的招牌。这是周黑鸭专卖店的前身。

　　为了杀入这个市场并站住脚，初生牛犊不怕虎的周鹏搞起了价格战。别人一只卤鸭12元，他就10元，最后把周边的几家卤鸭店都捣腾关了门。

　　十年后，“周记黑鸭经营部”正式开业，周鹏注册了“周记黑鸭”品牌商标。

　　谁是“鸭脖”一哥

　　说到卖鸭脖，不得不提周黑鸭最大的竞争对手——绝味鸭脖。 “周黑鸭好吃还是绝味好吃”的讨论不绝于耳，二者间的鸭脖“一哥”之争也从未休止。

　　从数量上看，绝味远超周黑鸭。

　　依靠加盟模式及资本的介入，绝味近几年快速扩张，2015年门店数量已达7172家。

　　如果周黑鸭网上公布的门店准确且及时，目前其直营门店为909家。可见，绝味门店数量至少是周黑鸭的8倍。

　　基于大量门店，绝味食品的营收高于周黑鸭：2015年，周黑鸭与绝味食品分别实现营业收入28.2亿元、32.7亿元。

　　可绝味的利润不敌周黑鸭。

　　2016年，周黑鸭毛利率为62.3%，是绝味食品的2倍；其当期净利率为25.4%，是绝味食品的2.2倍。高的毛利率，成就其同期7.2亿元的归属净利润。而绝味，仅实现3.8亿的净利润。

　　除实体经营的竞争外，周黑鸭和绝味在资本市场的角逐同样激烈。去年11月11日，周黑鸭先于绝味在香港上市，市值达154.71亿港元。

　　今年3月，绝味食品终于登陆A股市场，证券化将“鸭脖第一股”之争暴露于日光之下。

　　3月29日，在绝味食品新股发行收获9连板（含上市首日）之时，该公司以约204亿元的总市值高出同日周黑鸭约14亿元，成为“鸭脖市值第一股”。

　　但狂欢未持续太久，5个交易日后，周黑鸭重新“上位”：

　　自4月7日起，周黑鸭与绝味食品的总市值差值逐渐拉大。截至5月23日收盘，周黑鸭的总市值达173亿元，绝味食品的总市值为143亿元，两者相差30亿元。

　　两家公司的估值情况而言，周黑鸭目前的市盈率为24.8倍，市净率为4.93倍；绝味食品目前的市盈率为35.4倍，市净率为6.65倍，周黑鸭具有明显的估值优势。

　　距离是如何拉开的？

　　显然，绝味与周黑鸭的竞争随着双方先后登陆股市而走向公开化、透明化，它们之间的差距也一目了然。产生这种差距的原因是什么？

　　最明显的差异是门店数。

　　覆盖28个城市的“广撒网”式门店分布，使绝味的体量和覆盖人群首屈一指。可数量越多意味着门店租金成本和人员成本也在增加。若每家门店不能带来持续的销量增长，数量多未必是优势。

　　绝味自身的店面还存在过于密集的情况，北京苏州街沿线两家最近的绝味鸭脖店相距不到500米，这无疑会分散客流从而降低单店收入。

　　周黑鸭虽然门店不多，但足够集中，区域穿透力更强。 2015年，在湖北店面263家、广东155家、北京75家。其中在大本营武汉市一共开设193家，接近门店总数的三分之一。

　　其在武汉受欢迎程度非常高：

　　据统计，武汉市2015年常住人口为1060万，周黑鸭门店分布密度为5.5万人/家。2015年周黑鸭位于武汉的门店销售额在10亿元。假设20%的销售额由途经武汉的旅客贡献，则2015年武汉常住人口人均消费周黑鸭75元。

　　这种区域穿透力使周黑鸭形成较强聚客能力，也产生稳定的客源。

　　其次，周黑鸭和绝味在选址上也有所不同。

　　前者的选址多位于交通枢纽、百货商超及核心商圈，租金贵，但极高的坪效（拿来计算商场经营效益的指标, 指的是每坪的面积可以产出多少营业额）令其租金占收入之比低于8%。

　　换言之，不同位置的门店, 所吸引的客户数也不同。周黑鸭的选址更重视地段的质量，客流量更大，食品在售价上也更高，得以创造更多的营业额。

　　反观绝味，为避免高昂的地租支出，放弃了繁华地段附加的人流量与品牌宣传效果。

　　另一个显著区别在于开店方式：绝味7000多家门店中，超过90%是加盟店，只有1成是直营店。周黑鸭则全部为直营店。

　　一方面，比起加盟，直营更能保证商品质量。

　　周黑鸭并非没有尝试过加盟模式。早在2006年，周富裕就通过开11家加盟店，赚了20万元。但可惜管理不当，加上品控力度弱，质量得不到保障，最终周富裕逐步将加盟店高价回收。

　　自此以后，周黑鸭坚持自营，拥有门店绝对控制权，不做加盟，不做代理，也不传授技术，保持了食品和服务一贯的口味和质量。

　　同时配合颇有成效的休闲食品品牌塑造和多渠道营销的战略，周黑鸭有了更好的定价能力和用户忠诚度。

　　反观绝味，数量众多的加盟门店，为其创造效益的同时，埋下了食品安全隐患，近年来因质量问题屡登黑榜。

　　另一方面，直营和加盟，商品售价不同。

　　绝味门店数比周黑鸭多那么多，但营收只差几亿元，是因为周黑鸭是直接卖给消费者，产品平均售价达到了80.8元/公斤，而绝味则是卖给加盟门店，是批发价，产品平均售价只有36元/公斤左右。

　　由于营业收入过度依赖线下加盟实体店，绝味食品的毛利率在行业内也相对较低。

　　还有一个比较小的差异，在于包装。周黑鸭最早采用了真空包装以及“锁鲜”包装，大大增加了保质期，这就意味着其拥有更大的配送范围和更长的售卖时间。

　　看到“邻居”周黑鸭如此赚钱，绝味也开始推广自己的的锁鲜包装。但这部分产品的销售收入只占到营业总收入的0.79%。

　　目前绝味的品牌形象有些老化，虽然也有尝试做社群，重构产品包装，但是始终反响平平。

　　今年4月，周黑鸭宣布与湖北省潜江市人民政府签订的战略合作协议，高调进军小龙虾界。又可以愉快地吃小龙虾啦！