水槽模具(水槽模具厂)

　　简介 豆腐是一种营养极为丰富的食材，我和家人都特别爱吃，为了能吃得健康放心，有时也会自己来制作。之前曾用白醋点过豆腐，但味道总有些怪怪的，不太好吃。后来想想，醋是酸的可以点豆腐，那么柠檬汁也应该可以。

　　因此，在网上找到了兔子家的方子，感觉还不错，于是便照着做了出来，说实话，味道很好，不但有豆子的香味，还有淡淡柠檬的果香，非常好吃，但在口感上还是有点偏硬，不太适口，可能是我压力给大了，下次得注意点。

　　柠檬豆腐味道虽然好，但造价可不低，这么一块豆腐算算也要十几块钱呢，真心贵啊....不过这绝对是健康食品。

　　食材主料

　　黄豆

　　500g

　　清水

　　3000g辅料

　　柠檬汁

　　90g

　　清水

　　360g

　　步骤

　　1.黄豆头天晚上泡好

　　2.冲洗干净后倒入3000g的清水

　　3.启动原汁机，将黄豆和水从入口处灌入

　　4.磨出豆浆

　　5.将磨好的豆浆倒入布袋中加以过滤

　　6.把过滤好的豆浆倒入大锅中煮，边煮边撇去泡沫

　　7.挤出柠檬汁后加以过滤

　　8.再倒入4倍的清水，也就是90g的柠檬汁，要加360g的清水。搅拌均匀备用

　　9.豆浆煮开后再继续煮约5分钟（去除豆腥味）后关火

　　10.待豆浆温度降至50-60度左右时，倒入一半稀释后的柠檬水，并用勺子搅拌，此时豆浆会形成絮状

　　11.再开火加热到70-80度，倒入剩下的柠檬水，轻轻搅拌，不一会汤会变得清澈微黄，和豆花分离

　　12.当加热到80-90度时关火，加盖焖10-15分钟

　　13.豆腐模具放在水槽中（方便漏水），棉布用水浸湿后拧干，再铺垫到模具中，然后倒入豆花

　　14.盖上棉布

　　15.再盖上木板施加压力，压10分钟左右即可解压

　　16.待放凉后脱模，取出豆腐就可以烹饪啦！

　　小贴士 1、豆子（注意：是泡发好后的豆子）和水的比列是1：3，也就是泡发好的黄豆重量为1000g，那么就要加入3000g的清水

　　2、90g的柠檬汁，大概是3个柠檬的量

　　3、豆腐模具最好放置在水槽或大盆中，因为在制作豆腐过程中会挤压出不少水

　　4、豆腐的老嫩是根据重量和时间来决定的，看个人喜好了

　　5、没有加压器，可以放置重物代替

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