一、体积过小
1、盐太多
2、酵母太少
3、液体太少
4、面粉筋度太低或者是假粉
5、发酵不足或过度
6、炉温过高。
二、体积过大
1、盐过少
2、酵母太多没按比例放或者用的方子不好
3、面团过重4醒发过度。
三、形状不佳
1、液体太多
2、面粉不好筋性低
3、装模或整制成型不正确
4、发酵或醒发不正确
5、炉内蒸汽太多。
四、外表裂痕或破孔
1、搅拌过度
2、发酵不足
3、装模不正确裂痕不在底部
4、炉温不均
5、炉温过高
6、蒸汽不足。
五、质地过细
1、盐太多
2、水分太少
3、酵母太少
4、发酵不足
5、醒发不足。
六、质地过粗气孔太大
1、酵母太多
2、水分太多
3、搅拌时间不正确
4、醒发过度
5、发酵不正确6模具太大。
七、条纹状裂痕
1、搅拌过程不正确
2、装模或整形过程不熟练
3、撒粉太多。
八、质地不良或易碎
1、面筋太低
2、盐太少
3、发酵太长或太短
4、醒发过度
5、炉温低。
九、灰色面包屑
1、发酵时间太长或温度太高。
十、颜色太深
1、糖或牛奶太多
2、炉温太高
3、发酵不足
4、烤的时间长
5、烘焙开始时蒸汽不足。
十一、颜色太浅
1、糖或牛奶太少
2、老面团发过了
3、醒发过度
4、炉温太低
5、烤的时间短
6、烤的时候蒸汽多。
十二、太厚
1、糖油太少
2、发酵不正确
3、烤的时间长或炉温不正确
4、蒸汽不足。
十三、出现气泡
1、液体太多
2、发酵不正确
3、整形不正确。
十四、味道平淡
1、盐不适量。
十五、风味不足
1、原材料变质
2、材料卫生环境太差
3、发酵不足或过度。
转载请注明:中州职业技术信息网 » 模具制造 » 吐司模具粘的解决办法(吐司模具粘能涂油吗)
版权声明
本文仅代表作者观点,不代表B5编程立场。
本文系作者授权发表,未经许可,不得转载。
24条评论
这位作者的文笔极其出色,用词精准、贴切,能够形象地传达出他的思想和情感。http://fwct1.demcs.com
大神好强大!http://www.3553km.com
刚分手,心情不好!http://www.3553km.com
顶一个!http://lk3ub.ibainfo.com
今天上网不回帖,回帖就回精华帖!http://0qi9.qs8855.com
收藏了,怕楼主删了!http://vm4drl.yunbaoyouxi.com
感觉不错!http://ryas.yytshw.com
对牛弹琴的人越来越多了!http://fx8daj.dyxsmj.net
楼主该去看心理医生了!http://wi9ng.hbjdco.com
写的太好啦,评论一个http://57uzo.51kefubao.com
没人理我,好伤心啊!http://www.3553km.com
每次看到楼主的帖子都有惊吓!http://www.3553km.com
不错的帖子,值得收藏!http://17m3f.xaqrpj.com.cn
经典!http://www.3553km.com
楼主最近很消极啊!http://8sjg.chubangsx.com
看帖、回帖、拿分、走人http://4hzq1d.etrmb.com
我就搞不明白了,看帖回帖能死人么,居然只有我这么认真的在回帖!http://aw1wv.qingkafm.com
这篇文章真是让人受益匪浅!http://qp5e0.zhhgao.com
顶顶更健康!http://yem7.nllth.com
怎么我回帖都没人理我呢?http://bpuzh.wctc103.com
坚持回帖!http://lqtduc.yhtgcl2.com
我只看看不说话。。。http://2ssauj.njhaohai.com
关注一下!http://6vjxb.hbtdjcfj.com.cn
好东西,学习学习!http://www.3553km.com